山菜の季節がやってきました。こちらはもっとも有名な「タラの芽」です。 天ぷらにして食べることが多いようです。（うちでは胡麻和えにして頂く事も） こちらはコゴミ。年配の方々に伺うと、昔は食べたことがなかったそうです。癖がないのでさっと湯がいて…

今日、味噌仕込みの取材に行ってきました。 早速ですが、その様子をお届けいたします。 午前中にゆでた大豆はふっくらと煮えて、つやつやしてます。 茹でたての大豆は甘味があって、ついついつまみ食い。 さて次は「味噌切り機」にかけて潰します。 今回は大…

先週の日曜日（３月４日）、暖かな日差しの中、醤油しぼりを見せて頂きました。 物心着いたころにはすでに醤油は買うものと思っていたので、 醤油しぼりを見るのは初めて。ワクワクものです。 昨年の4月16日に、地元産の大豆、麦麹、塩、そして越百の水で仕…