江戸料理 鹿煎

今回のお品書きで？？な品は「鹿煎」

周りからは「鹿煎餅」作るの？と聞かれたり

鹿煎は「しかに」と読みます

しかし材料は鶏のもも肉

 

江戸時代、肉食はタブー

しかし四足はダメでも二足はOK…ということで鳥を多く食べていたようです

 

 

鍋に煮汁の材料を入れ、煮立ったら鶏肉をいれます

 

 

途中でごぼうを追加

 

 

煮汁を少し残すぐらいに煮詰め、味を含ませます

 

 

器に盛りつけたらそこへ大根おろしと葱をトッピングし、出来上がり♪

これがまた、美味しいのです！

煮汁まで美味しくいただけ、ご飯のおともに最高です　　　　　　　　…またまた続く