天候に恵まれて味噌仕込みがスタートしました。
まずは味噌玉を降ろすところから。
あれだけ重かった味噌玉が、すっかり小さくなっていました。
周りに付いている埃などを洗い、臼で搗き崩していきます。
搗き崩していくと「麹」の香りが。
「味噌の匂いだ！」とびっくり。
こちらは二刀流？。さらに餅搗きのように合いの手が入ります。
臼の中で荒く崩したものを擂鉢に移し、
ひたすら擂ります。
楽しそうに擂っていますね。
作業も終盤に突入。
子どもたちが麹の塊をつぶしています。
「すごいよ！手がツルツルする！」
擂り潰した味噌玉に塩と麹を混ぜ込みます。
頭から落っこちそうになりながらもお手伝い。
こうして無事に作業は終了。
出来上がった「味噌の赤ちゃん」をみなさんでお持ち帰り。
これからは各家庭で味噌が大事に育てられます。
どんな「手前味噌」になっていくか、楽しみですね。
参加者の皆さん、お疲れ様でした。
陣屋でも残った味噌を甕に入れて現在育成中。
来年冬におこなわれる「真冬の陣屋で一泊二日」で
使ってみようと思います。
是非、味を見に来てください。
